Por Bruno Rubilar Gómez, presidente Aproval Leche AG
Acogiendo una convocatoria de APROVAL, un grupo de productores asociados participó en el 15° Congreso Panamericano de Lechería realizado en Buenos Aires.
Junto con valorar el interés de nuestros socios por participar de este tipo de instancias -que les permite interactuar con sus pares y profesionales del continente- queremos destacar algunos aspectos comentados en el principal evento de la lechería panamericana.
Junto al tradicional análisis económico del mercado en términos de oferta y demanda, evolución de los precios y sus respectivas proyecciones, un factor cada vez más presente en el análisis sectorial es el rol del consumidor como eje central de la demanda por productos lácteos.
Se observa un perfil cada vez más exigente y preocupado no solo de los aspectos nutricionales asociados a lo que compra, sino también a sus procesos industriales, al manejo adecuado de los animales involucrados en la producción de la materia prima y las implicancias ambientales de estos procesos productivos, todos temas que se están transformando en un estándar básico exigido por los consumidores y respecto de los cuales debemos ir avanzando como cadena.
Sin embargo, un segmento cada vez más importante de esos mismos consumidores más exigentes e informados, tienden a validar las “recomendaciones y sugerencias nutricionales” de gente común y corriente o líderes de opinión que deambulan en redes sociales, pero con escaso o nulo rigor científico, que los inducen a adoptar conductas alimenticias no siempre adecuadas.
Los relatores en este congreso Fepale pusieron de relevancia la necesidad de adaptar nuestros mensajes a esta nueva realidad y difundir la vasta evidencia científica que respalda el consumo de lácteos en los espacios donde hoy se están informando los consumidores.
Relacionado con lo anterior, se puso especial énfasis en los productos que, valiéndose de la reputación histórica de los lácteos, se han empeñado en imitarlos transgrediendo las normativas internas de cada país, muy en sintonía con las exitosas acciones emprendidas en Chile por APROVAL para impedir el uso inadecuado del rótulo “leche” en productos de origen vegetal.
Asimismo, desde la Federación Panamericana de Lechería (FEPALE) se reconoció el trabajo de valoración de los lácteos y promoción del consumo que se realizan en los diversos países del continente bajo el paraguas de la campaña panamericana “Sí a la leche”, y que en el caso chileno se destacó a través de las actividades organizadas por nuestra asociación en los ámbitos del deporte, la educación y la nutrición.
