Por Jaime Heinrich Commentz, Presidente Aproval Leche A.G.
Cuando revisamos la evolución de nuestra lechería nacional, surgen algunos datos interesantes que nos permiten tener una mirada más objetiva de lo que han sido los cambios que ha experimentado esta actividad.
A modo de ejemplo, podemos recordar que a fines de los años noventa en nuestro país se identificaban unos 22 mil productores de leche y la recepción industrial bordeaba los 1500 millones de litros, provenientes de un rebaño que andaba en torno a las 600 mil vacas en ordeña.
A pesar de que como país las estadísticas silvoagropecuarias oficiales se han transformado en un desafío complejo de resolver (no contamos con una actualización del Censo Agropecuario desde 2007), el sector se las ha arreglado para intentar suplir esta falencia a través de un esfuerzo público-privado que hoy nos permite disponer de información razonable como para aportar al desarrollo sectorial y la definición de políticas públicas.
En este contexto, desde Aproval valoramos el liderazgo que ha adquirido el Consorcio Lechero al impulsar la creación del Centro de Información Láctea (CIL) junto a otros actores sectoriales del mundo público y privado, para comenzar a sistematizar la información disponible a través de la publicación “Indicadores del Sector Lácteo” que anualmente recopila interesantes datos que nos permiten caracterizar el rubro.
En este proceso, sentimos el orgullo de haber tenido la visión de empujar esta idea de generar una instancia de información sectorial, replicando el ejemplo del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), que venía desarrollando un muy buen trabajo bajo la conducción de Jorge Giraudo (quien permanece como Director Ejecutivo del OCLA) y a quien invitamos a Valdivia en el verano de 2018 para conocer su experiencia y motivar el análisis interno para seguir el mismo camino que hoy comienza a tomar forma.
Transcurrido casi un cuarto de siglo, se estima que en el sector hoy existen unos 2500 productores de leche, pero con una producción en torno a los 2500 millones de litros y poco más de 400 mil vacas lecheras.
Al analizar más en detalle estos datos y su evolución, observamos un interesante dinamismo de nuestra región de Los Ríos que, en los últimos años, ha visto la consolidación de la comuna de Río Bueno como el polo productivo más importante del país, representando el 13,6% de la recepción nacional de leche.
En paralelo, la cooperativa Colun se ha afianzado desde La Unión como la unidad de procesamiento industrial más relevante en el país (con 658 millones de litros en 2023) y aumentando sostenidamente su participación en el contexto nacional desde el 26% al 30% en la última década.
