Por Bruno Rubilar, presidente Aproval Leche AG
Salvo un corto período entre fines de mayo y comienzos de junio, la tasa de crecimiento de nuestras praderas ha estado por debajo de los registros de las temporadas 2018 y 2017. Adicionalmente, el déficit hídrico del verano que se extendió hasta finales de abril ajustó en extremo la disponibilidad de forrajes conservados para la época invernal, lo que ha derivado en muchos casos en balances forrajeros negativos y ha obligado a "importar" comida para llegar a la primavera con nuestros animales.
Este escenario explica que durante el primer semestre la recepción nacional de leche haya cerrado un 2,5% por debajo de la temporada 2018. Si miramos la situación de los principales distritos productivos del país (donde se genera el 75% de la producción), tenemos que Los Ríos cayó 2,3%, mientras que Los Lagos retrocedió 6,3%.
¿Cómo viene la primavera? Respecto del clima, nadie lo sabe, pero lo que sí sabemos es que entre agosto y septiembre el precio de nuestra leche disminuirá en torno al 11% (entre $25 y $30/litro) producto del término de la vigencia de los "bonos de invierno". En este sentido siempre es bueno poner estos datos en contexto para adoptar las mejores decisiones, ya que, si bien durante este invierno observamos buenos niveles de precio por nuestra leche, ello responde justamente a la menor oferta de materia prima en el mercado y particularmente a la presión que ha ejercido un actor relevante que perdió casi un 25% de su abastecimiento y ha tratado de reencantar vía mejores precios.
Un dato a considerar es el impacto que esta evolución del mercado en términos de precios de la materia prima podría generar en pequeñas y medianas procesadoras que se han transformado en una alternativa interesante para los productores en condiciones "normales". Sin embargo, la percepción que existe respecto a los precios "nominales" registrados este invierno, se atenúa en parte al analizarlos como promedio ponderado para todo el primer semestre 2019 en términos "reales" (en pesos de julio 2019). A nivel nacional el promedio semestral 2019 solo creció 2,2% ($243,97/litro); Los Ríos aumentó 3,9% ($242,64/litro) y Los Lagos apenas incrementó su precio promedio en 1,1% ($236,25/litro).
La invitación es a seguir poniendo el foco de nuestra gestión en lo que podemos manejar al interior de nuestras empresas y a tomar los datos del mercado que no controlamos -como el precio- en el contexto que corresponde: precios altos en períodos de baja producción; precios bajos en épocas de mayor producción. Lo que importa es la cuenta global.
