Un nuevo estudio conducido por científicos de la Universidad de Copenhage, reveló que una dieta rica en quesos, en realidad podría ser buena para la salud.
Los investigadores daneses encontraron que comer queso podría ayudar a mejorar la salud mediante el aumento de los niveles de colesterol bueno –es decir, con lipoproteínas de alta densidad (HDL), que protege contra las enfermedades cardiovasculares y metabólicas.
Los investigadores condujeron pruebas con 139 adultos durante dos semanas, para entender de qué maneras puede afectar al organismo el consumo de queso entero.
Separaron a los sujetos en tres grupos. Al primero se le dijo que comieran 80 gramos al día de queso normal con grasa; al segundo grupo se le prescribió 80 gramos de queso reducido en grasa y al tercero se le dijo que no comiera nada de queso, pero que comiera 90 gramos de jamón y mermelada todos los días.
El informe de los investigadores publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition, reportó que mientras ninguno de los participantes de los tres grupos experimentó cambios en sus niveles de colesterol malo (con lipoproteínas de baja densidad), los que comieron quesos con toda su grasa, sí mostraron un aumento en los niveles de colesterol bueno.
Esta no es la primera vez que un estudio ha relacionado a este derivado de la leche con la buena salud. Un estudio reciente realizado en Japón, encontró que el una dieta con queso ayuda a prevenir la acumulación de grasa en el hígado y que tiene el potencial de mejorar los parámetros de lípidos en la sangre -que indican el nivel de riesgo de enfermedad cardíaca.
