Uno de los rubros destacables de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias es indiscutidamente el sector lácteo. Con una de las bases de datos más exhaustivas del sector y cifras actualizadas que reúnen valiosa información de la lechería chilena, es un referente tanto para la toma de decisiones del sector lácteo como para el diseño de políticas públicas. En dos informes estadísticos mensuales se presenta el análisis de la situación de la industria láctea, las cifras de recepción de leche cruda, elaboración de productos por planta lechera y los precios promedios ponderados pagados a productor por región. Se elabora también una versión anual de la publicación.
Parte importante de los logros en el sector se deben sin duda a Víctor Esnaola, quien por más de treinta años ha estado a cargo del sector lechero. Su actividad se refleja en una amplia cantidad de contactos en el sector, tanto nacionales como internacionales, lo que permite que la institución tenga a su disposición en forma oportuna toda la información requerida.
Sus compañeros de trabajo valoran que está constantemente preguntando y preocupado de monitorear al sector. “Él es muy proactivo; está todo el día viendo qué novedades hay. Incluso en los fines de semana va al supermercado y analiza en detalle la oferta, examinando origen, composición, precio y presentación de los lácteos, y detectando los nuevos productos que aparecen en forma constante”.
“Víctor tiene gran conocimiento sobre el ambiente lechero, con una viva preocupación por conocer distintas situaciones económicas, técnicas y productivas en el sector, en Chile y en el mundo. Tiene una personalidad sociable, lo que le ha permitido tener una relación amplia y abierta con los distintos actores de la cadena lechera”, agregan.
En su vasta trayectoria destaca un reconocimiento de la La Guilde Internationale des Fromagers (Cofradía internacional de los queseros), que es la organización más importante de su tipo. Esta organización sin fines de lucro tiene por objeto generar encuentros y favorecer el intercambio de conocimientos de todos quienes se relacionen con el mundo de las especialidades gastronómicas queseras. De esta forma contribuye a preservar la diversidad, fomentar la calidad, divulgar la riqueza y poner en valor las especialidades queseras”.
