El objetivo es fortalecer la competitividad científica y tecnológica de las pequeñas empresas
La zona sur es la principal productora de quesos del país. Hasta el 2014 la producción promedio de queso anual era de 6,4 toneladas, siendo Los Ríos una de las regiones que lidera la producción.
Es así como nace el proyecto “ Fortalecimiento del capital humano para las queserías artesanales de la Región de Los Ríos”, ejecutado por el Instituto de Ciencias y Tecnología de los Alimentos ( ICYTAL) de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Austral de Chile (UACH) y financiado con Fondos de Innovación para la competitividad Regional (FIC-R), a través de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA).
