Esta exposición reunió a productores lecheros de esta cooperativa, que es una de las industrias asociadas al Consorcio Lechero. El encuentro, realizado en La Unión el 13 y 14 de marzo, fue una oportunidad de conocer avances en tecnologías para el productor lácteo, en la primera versión de esta actividad organizada por la Cooperativa Colun.
Junto a las Jornadas Técnicas, el Consorcio Lechero presentó un stand con una descripción de los programas y productos tecnológicos que desarrolla y entrega hacia el productor lechero. La muestra contó con la presencia del equipo humano de la institución, quienes respondieron consultas a los productores que la visitaron.
BUENA LECHE
En el marco del Programa de Sustentabilidad del Consorcio Lechero, los investigadores de la Universidad de Chile, los doctores Rodrigo Valenzuela y Cinthya Barrera, realizaron una revisión de los beneficios del consumo de la leche en el ser humano, apuntando a la historia y a los porqués de su consumo
El doctor Rodrigo Valenzuela explicó el contexto histórico del consumo de leche en el ser humano, resaltando que, al incorporarla en su dieta, este alimento le contribuyó a dar el salto evolutivo, aportando al notable desarrollo cerebral y a su supervivencia.
La doctora Cynthia Barrera se refirió al porqué el ser humano debe continuar consumiendo leche durante toda su vida, en cada una de sus etapas, desde la infancia hasta la cuarta edad. “Tomamos leche porque es un alimento completo. Si analizamos desde la necesidad del ser humano y de ciertos nutrientes que en ciertas etapas se hace muy necesario: Por ejemplo, en el embarazo. Aquí el requerimiento de proteína aumenta y la leche nos ofrece la posibilidad de tener en poco volumen, una buena cantidad de proteína. Logra cubrir requerimientos nutricionales que aumentan y lo hace en forma fácil y simple”.
Finalmente, el doctor Valenzuela derribó mitos y resaltó el aporte de las grasas lácteas en la dieta humana. Por ejemplo, se refirió al consumo de mantequilla. “Hoy toda la evidencia indica que el consumo de mantequilla no está asociado a incremento de peso o de riesgo cardiovascular. Y el consumo de leche entera, tampoco. Por el contrario, consumo de este tipo de alimentos tendría ciertos efectos protectores para la salud. Por ejemplo, no incrementa el riesgo de enfermedad cardiovascular”.
Ante las campañas anti consumo de leche, Valenzuela fue tajante al plantear que existe suficiente y fundamentada información científica que avala los beneficios de la leche y los productos lácteos. “Nutricionalmente no existe un solo argumento que diga que no podemos tomar leche”, resumió.
BIENESTAR ANIMAL
Con la exposición “Bienestar de vacas lecheras: Entendiendo a nuestro rebaño”, la investigadora de la Universidad Austral de Chile, Dra. Pilar Sepúlveda, compartió con los productores lecheros los alcances e importancia de este concepto a nivel predial.
Esta charla se enmarca dentro de las actividades del Programa de Salud y Bienestar Animal del Consorcio Lechero. A los asistentes a la ExpoColún, Pilar Sepúlveda los invitó a entender qué es el bienestar animal y cómo se relaciona con los conceptos con los cuales está preocupado el productor y sus asesores: salud y producción. A la vez, explicó cómo las prácticas de manejo que se realizan a nivel predial impactan en los animales, lo cual mostró en su presentación a través de la exposición de errores frecuentes o la no visibilización de conductas que muestran las vacas enfermas y, que, por desconocimiento o falta de observación, pueden agravarse.
“El ejemplo de cómo se comportan las vacas enfermas, en lo específico, lo que pasa con las vacas con mastitis clínica, cómo cambian su comportamiento antes que sean detectadas por el ordeñador. El segundo ejemplo fue el efecto de una enfermedad del período de transición, que son las metritis, lo que pasa con la producción de leche en las semanas post parto y en su lactancia. Es una enfermedad importante a la hora de eliminar animales y de cuántas lactancias van a durar en el rebaño”.
