Las soluciones ofrecen a las empresas lecheras la oportunidad de crear quesos blancos procesados recombinados, y cremas a base de proteínas de la leche funcional Nutrilac®, agua y grasa – por lo general la grasa de mantequilla o grasa láctea anhidra (AMF).
Los productos lácteos recombinados son particularmente comunes en partes del mundo donde hay poco o ningún acceso a la leche fresca. Esto es a menudo el caso en regiones como América Latina, África, Sudeste de Asia, China y Rusia. La leche líquida recombinada y los yogures simples elaborados a partir de la leche en polvo rehidratada ya son ampliamente fabricados. Sin embargo, los quesos especiales recombinados tradicionalmente han demostrado ser más complejo y difícil de producir.
Claus Andersen, Category Manager en Arla Foods Ingredients, dijo: “Los compradores en los mercados emergentes ahora están buscando productos lácteos más sofisticados, como los quesos de especialidad, alineando sus gustos con los de los consumidores occidentales. Para satisfacer esta demanda no es un trabajo fácil sin acceso a la leche fresca. Pero el concepto de queso recombinado de Nutrilac® hace posible producir los quesos especiales de alta calidad y nutritivos que los consumidores en estos mercados quieren – quesos que son tan buenos como si estuvieran hechos con leche fresca “.
También se preve que los productos lácteos recombinados tengan más importancia en la Unión Europea, cuando las cuotas lecheras se supriman el 1 de abril de 2015. Claus Andersen explicó: “Después de la supresión de las cuotas no habrá restricciones sobre la cantidad de leche que puedan producir los estados miembros, que casi sin duda significa que habrá un significativo excedente de leche fresca. Gran parte de este excedente se convertirá en ingredientes lácteos, algunos de los cuales serán vendidos en los mercados fuera de Europa, donde se utilizan para producir productos lácteos recombinados. Nuestro concepto de queso recombinado Nutrilac® será un ajuste perfecto en este nuevo panorama comercial “.
El concepto de queso recombinado Nutrilac® ofrece más de 20 soluciones flexibles con costos de uso variables, capaces de producir quesos de diferentes niveles de calidad. “Dependiendo del mercado del que se trata y del poder adquisitivo de los consumidores que viven allí, podemos crear quesos recombinado con tres perfiles diferentes de calidad: bueno, muy bueno y mejor”, explicó Noel. “Esto significa que nuestro concepto ofrece soluciones versátiles que se pueden aplicar en todo tipo de mercados a nivel mundial.”
Arla Foods Ingredients tiene 25 años de experiencia en productos lácteos recombinados y también ofrece soluciones de proteínas de la leche funcional Nutrilac® para el helado recombinado y los yogures batidos y bebibles. Noel dijo: “En general, como consecuencia del aumento de la riqueza en los mercados emergentes, se espera que la demanda de queso suba hasta un 25% en los próximos 10 años, en comparación con los niveles de 2012, de acuerdo con cifras de la Federación Internacional de Lechería (International Dairy Federation). Sin embargo, el acceso a la leche fresca en estos países seguirá siendo difícil por lo que la importancia de los productos lácteos recombinados seguirá creciendo. Tenemos una amplia gama de soluciones Nutrilac® para ayudar a las empresas lecheras a producir excelentes productos recombinados de manera rentable, asegurando que siempre puedan estar un paso por delante de sus competidores”.
