Valoramos la disposición de la autoridad regional para acoger la propuesta que le hiciéramos hace algunas semanas, respecto del rol estratégico que cumplen las 'queseras' en el mercado, como una alternativa cada vez más interesante como poder de compra de leche fresca, atenuando -en parte - la gran concentración que viene experimentando este mercado en nuestro país, con todos los riesgos de prácticas anticompetitivas que ello implica. Sin embargo, nos parece que el hecho de promover estos emprendimientos tiene una mirada de mediano y largo plazo que puede ser aún más atractiva para el desarrollo económico, productivo y social de Los Ríos.
En esta reunión surgieron algunos conceptos muy interesantes, como es el de convertir a nuestra región en un polo productor de quesos especiales o gourmet que vayan transformándose paulatinamente en un alternativa frente a la avalancha de este tipo de productos importados que hoy abundan en las góndolas del mercado nacional. Si a esto sumamos la demanda cada vez más creciente del consumidor local por este tipo de productos, este mercado de nicho se abre como una opción muy atractiva para darle un valor agregado y ser un factor diferenciador a este segmento de la industria láctea regional, frente a la alternativa de incursionar en el mercado 'de volumen' de los quesos tradicionales.
Luego de este positivo encuentro, 'la pelota' quedó en los pies de los empresarios, a quienes apoyaremos para que puedan generar una instancia de representación sectorial que actúe como interlocutor frente a los actores públicos que, al menos en el marco de esta reunión, manifestaron su mejor disposición para colaborar en la búsqueda de herramientas que contribuyan a eliminar o atenuar las brechas existentes, especialmente en materia de legislación ambiental, financiamiento y comercialización.
Cabe destacar la presencia de algunos socios de Aproval en esta instancia de trabajo público-privada, quienes desde hace algún tiempo tomaron la decisión de agregar valor a su producción de leche y hoy están industrializando parte de su producción, lo cual les ha reportado importantes beneficios y han podido constatar el impacto favorable que genera la fase industrial, en la rentabilidad general del negocio.
