Por Paulina Carrasco Gorman, Presidenta Aproval Leche A.G.
Tal como lo hemos hecho ininterrumpidamente desde 2001, cuando la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) instauró el 1 de junio como el “Día Mundial de la Leche”, esta semana haremos una pausa en nuestras actividades gremiales para desarrollar una actividad pública con el objetivo de resaltar el rol estratégico del alimento que producimos.
En esta ocasión tenemos razones muy especiales para celebrar, ya que hemos sido testigos de dos hechos muy relevantes para el futuro de la leche y los productos lácteos.
En el ámbito nacional, a fines de 2022 el Ministerio de Salud difundió la actualización de sus “Guías alimentarias para Chile”, que están llamadas a transformarse en una “herramienta educativa para orientar sobre una alimentación saludable y promover la cultura y la seguridad alimentarias, la protección del medioambiente y la construcción de sistemas alimentarios sostenibles”.
¿Qué relación tiene esta política pública con la celebración del “Día Mundial de la Leche”? Demasiado que ver, pues dentro de las recomendaciones estratégicas que plantea la autoridad sanitaria está “consumir lácteos en todas las etapas de la vida”, junto a la valoración de otros grupos de alimentos como frutas, verduras, legumbres, pescados y mariscos.
De esta manera, y a partir de una sólida base científica, esta orientación alimenticia oficial del Minsal viene a ratificar el valor nutricional de la leche, una cruzada que hoy cobra mayor validez.
Sin olvidar que estas “Guías alimentarias para Chile” también reconocen que las bebidas vegetales no incluyen todos los nutrientes que tienen los lácteos y por lo tanto “no se pueden considerar un sustituto”. Nada más que hablar sobre el tema.
Desde la perspectiva internacional, hace algunas semanas la misma FAO sorprendió al mundo con los resultados del estudio “Contribución de los alimentos de origen animal terrestre a una dieta sana para mejorar la nutrición y la salud”, que en resumen sostiene que la leche, junto a la carne y los huevos, “son fuentes cruciales de nutrientes muy necesarios que no pueden obtenerse fácilmente de alimentos de origen vegetal en la calidad y cantidad necesarias”.
Estos dos hitos son poderosas razones para celebrar con mayor entusiasmo este 1 de junio y nada mejor que hacerlo junto a escolares de nuestra región, específicamente del Liceo Bicentenario Complejo Educacional Ignao de Lago Ranco, para quienes hemos organizado una entretenida jornada en torno a una serie de actividades que darán el marco necesario para una merecida celebración del “Día Mundial de la Leche”.
